2008/10/25
豆漿

【前言】

在友人授權之下，開機試用了Blendtec食物處理機(註1)。

第一樣作品，就是豆漿。

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食譜來源：網路綜合

材料：
黃豆
水

作法：
1. 將黃豆洗淨，泡水5~8小時(泡過夜也可以)(圖1)。建議泡水比例為「黃豆:水 = 1:1」(或1:2也行，黃豆泡好之後水可以倒掉所以沒差)

2. 將泡好的黃豆(圖2)加水後攪打成黃豆汁(圖3&4)。建議比例為「黃豆:水 = 1:2」(煮的時候可以再斟酌加水，所以現在就算水加的不夠多也沒關係)

3. 將黃豆汁倒入紗網中(圖5)

4. 擠壓紗網以過濾豆渣(圖6&7)

5. 以中小火煮豆漿(圖8)，期間要不停攪動，並濾除熬煮期間表面產生的泡沫(圖9)

6. 依個人口味酌加水&糖，完成(圖10)！

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【後記】

在美國買不到台灣早餐店風味的豆漿，就連亞洲超市也一樣，最多只有豆奶(Soymilk)，也就是統一蜜豆奶的口味。

這是我們第一次在美國喝到純正台味的豆漿，感動程度自然不在話下。

如果機器夠力、可以把黃豆磨成細末的話，豆渣不濾掉也沒關係。

至於剩下的豆渣該怎麼辦呢？我們這次是直接丟掉了，不過覺得有點浪費，下次再努力上網找找看豆渣的用途好了。

對了，濾完豆渣後，第一個感覺是：手好乾淨啊！這才想起來黃豆粉有清潔的效果，難怪指間特別清爽。

這次我們是採用"先打再煮"的方法，網路上也有不少人是先將黃豆煮/蒸熟後再打，總之都可以囉。

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(註1) 延伸閱讀：2008/10/25 Blendtec開箱&試用報告